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tortilla mit hummus

Hummus
300 g Möhren schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Brühe 20 Minuten weichkochen. 300 g Kichererbsen (Dose) unter Wasser abbrausen. 1 Knoblauchzehe pressen. Kichererbsen, Möhren, 6 EL Zitronensaft, Knoblauch, 3 EL Paprikapulver mit Salz & Pfeffer pürieren. 80 ml kaltes Wasser hinzugeben. Hummus mit Olivenöl beträufeln.

Gemüse
2 Auberginen und 2 Paprika in Scheiben schneiden. 4 gedrittelte Lauchzwiebeln und das Gemüse in Olivenöl mischen und auf einem Backblech bei 200 Grad (Umluft) 20 Minuten garen.
2 Zucchini in Stücke schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten und garen.

8 Tortillas erhitzen und mit dem Hummus bestreichen. Mit dem Gemüse und Feta belegen.

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