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veggie: bulgur-gemüse-bratlinge

1 Paprika, 1 Zwiebel, 100 g Knollensellerie, 1 Möhre und 1 Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in heißem Olivenöl 6 Minuten garen.
250 ml Gemüsebrühe aufkochen und 100 g Bulgur hinzufügen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Den Bulgur mit 1 verquirlten Ei, 4 El Semmelbrösel, 3 El Mehl und den Gemüsewürfeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Masse formen und in Olivenöl braten.

Dazu Joghurt mit Petersilie, Salz und Pfeffer.

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