Meal Ideas

kürbis risotto

Hier kommt etwas für kalte Herbsttage und zum endlosen “dransattessen”! Wir legen es euch wärmstens ans Herz!

1 Hokkaido Kürbis würfeln, mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer einpinseln und bei 220 Grad Umluft im Backofen 50 Minuten backen, bis er weich ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit 8 Scheiben Pancetta auf den Kürbis legen, und zuende backen.
1 Liter Hühnerbrühe in einem Topf leicht köcheln lassen.
2 EL Olivenöl und 70 g Butter in einem großen Topf erhitzen. 1 fein gehackte Zwiebel hinzugeben und anbraten. 300 g Risotto Reis hinzugeben und anschwitzen.
75 ml Weißwein angießen und einkochen lassen. Dann nach und nach die Brühe dazugeben und jedes mal warten, bis diese wieder eingekocht ist. Wenn der Reis weich ist, von der Herdplatte abziehen und mit 150 g geriebenen Parmesan vermengen.

Risottoreis mit dem Kürbis und dem Pancetta auf einer Platte anrichten.

Nach Donal Skehan – Kitchen Hero