Food, Meal Ideas

couscous salat

Wir haben heute das perfekte Studenten-Essen für euch. Einmal mit ganz viel Liebe zubereiten und sich eine ganze Woche daran erfreuen!

300 g Couscous mit kochendem Wasser bedecken. 3 EL Tomatenmark, 1 Tl Brühe und 1 TL Paprikapulver unterrühren. Mit 1 gepressten Knoblauchzehe vermengen. Ziehen lassen.

300 g Möhren längs in Streifen hobeln (mit einem Schälmesser). 4 Zucchini in Scheiben schneiden. 2 Auberginen würfeln. Das Gemüse mit 4 EL Öl mischen und auf einem Backblech für 30 Minuten bei 200 Grad backen. In der Zwischenzeit 3 Frühlingszwiebeln und 1 Bund Petersilie in Streifen schneiden und unter den Couscous mischen. 1 Zitrone auspressen und ebenfalls unterrühren. 100 g Feta in Würfel schneiden und mit dem Ofengemüse unter den Couscous mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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