Food, Meal Ideas

Avocado Mango Mozzarella Salat

Hallo ihr Lieben,

wir haben das perfekte Rezept für richtiges Spring-Soulfood gefunden, welches Sia auf ihrem Blog sammelt. Dieser Salat macht einiges her, auch als Vorspeise, schmeckt einfach wunderbar frisch und steckt voller abwechslungsreicher Zutaten. Exotische Mango mit Avocado, Cashews, Rucola, Mozzarella und Frühlingszwiebeln. Besonders lecker ist die Salatsoße, welche durch Orangensaft einen tollen Geschmack bekommt! Das macht doch das perfekte Soulfood für den Frühling!

Mango Avocado Salat 1

100 ml Orangensaft in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 1 gepressten Knoblauchzehe und 1/2 TL Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
1 Packung kleine Mozzarellakugeln halbieren. 1 Mango schälen und würfeln. 1 Bund Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 2 kleine Avocados halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden. Mit dem Saft von 1 Limette verrühren. 1 Handvoll Cashewkerne in einer Pfanne rösten. 1 TL Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Großzügig salzen.
Den Rucola mit Mango, Mozarella, Frühlingszwiebeln, Avocado, Cashews und der Soße anrichten.

Habt einen wunderbaren Start in den Frühling!

Mango Avocado Salat 3

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