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kleine Vorspeise: Lachs-Avocado-Salat

Hallo ihr Lieben,
heute haben wir eine sommerliche kleine Vorspeise für Euch. Räucherlachs und Avocado kommen mit in einem frischen Dressing auf knackigen Salatblättern. Hört sich das nicht gut an? Der Salat eignet sich aber auch als Hauptspeise mit leckerem Brot und einem guten Glas Wein an einem schönen Sommerabend.

Lachs Avocado Salat 2

Für 4 als Vorspeise.
100 g Räucherlachs würfeln. 1 Avocado entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Aus 2 El Olivenöl, 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Soße herstellen. Avocado, Frühlingszwiebeln und Lachs vorsichtig mit der Soße vermengen. 8 Blätter von Salatherzen waschen und den Avocado-Lachs Salat darauf anrichten. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Lachs Avocado Salat 3